ПОЧЕМУ ШОКОЛАД ТАЕТ

Шоколад тает из-за своей составляющей - какао-масла. Какао-масло имеет низкую температуру плавления, что означает, что при комнатной температуре оно находится в твердом состоянии. Когда шоколад нагревается, кристаллы као-масла начинают таять и превращаются в жидкость. Это позволяет шоколаду стать гладким и пластичным, чтобы мы могли наслаждаться его вкусом и текстурой.

Шоколад: польза и опасность, сколько и какой?

Как правильно темперировать шоколад без термометра. Простой способ.

Шоколадные цветы для торта.

ТЕМПЕРИРОВАНИЕ: А НУЖНО ЛИ?

Торт Ферреро Роше тает во рту! Просто и очень вкусно!

Эти лайфхаки с шоколадом заставят кондитеров ахнуть от восторга.

разница темперированного и не темперированного шоколада