ПОЧЕМУ ШОКОЛАД НЕ ЗАСТЫВАЕТ

Шоколад не застывает благодаря своей особой кристаллической структуре. Он содержит кристаллы какао-масла, которые имеют разные формы, некоторые из которых более стабильны других. Образование стабильных кристаллов происходит при корректной температуре и условиях охлаждения, что позволяет шоколаду сохранять свою твердость и устойчивость при комнатной температуре.

100%-ный МЕТОД темперирования Без Темперирования! ✿ Все ВИДЫ ШОКОЛАДА ✿ Темперированный шоколад

Шоколад: польза или вред?

Как правильно темперировать шоколад без термометра. Простой способ.

Тают шоколадные изделия? - Темперирование шоколада в домашних условиях

Три способа как правильно темперировать шоколад. Что нужно сделать чтобы шоколад застыл.

Просят готовить НА ПРОДАЖУ! Съев кусочек, НЕВОЗМОЖНО остановиться! БАНАНОВЫЙ ТОРТ без выпечки!

Шоколадные цветы для торта.

Бесконечная шоколадка - как это возможно?

Эти лайфхаки с шоколадом заставят кондитеров ахнуть от восторга.