ПОЧЕМУ НЕ ВЗБИВАЮТСЯ БЕЛКИ
Белки не взбиваются из-за их структуры. Белки состоят из аминокислотных цепочек, которые складываются в определенную трехмерную конфигурацию. Как только белки подвергаются механическому напряжению, их структура разрушается, и они теряют свои функциональные свойства. Поэтому, когда мы пытаемся взбить белки, мы фактически разрушаем их структуру, и они не образуют пушистую текстуру, как в случае с яичными белками или сливками.
Как правильно взбивать яичные белки с сахаром.Смотрите Торт Павлова из взбитых белков! Внизу ссылка.
Взбиваем белки 🥚 Холодные или тёплые? Обожаю эксперименты🤩
Почему не взбиваются белки?
Как приготовить безупречные взбитые белки? Этот способ отличается от всего, что Вы делали раньше!
Как понять, что вы едите слишком много белка⁉️
Почему не взбиваются белки с сахаром
Почему не взбиваются яичные белки? Секреты идеальной меренги и вся правда о яйцах!