ПОЧЕМУ КРАХМАЛ НЕ РАСТВОРЯЕТСЯ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ

Крахмал не растворяется в холодной воде из-за его сложной структуры. Крахмал состоит из двух полимерных компонентов - амилозы и амилопектинов. Амилоза образует спиральную структуру, которая делает ее малорастворимой в воде. Амилопектин, с другой стороны, имеет ветвистую структуру и имеет большую свободу для взаимодействия с молекулами воды. Поэтому, когда крахмал добавляется в холодную воду, амилопектин взаимодействует с молекулами, но амилоза остается нерастворимой, образуя грубые частицы.

Как сделать неньютоновскую жидкость в домашних условиях - Опыт с водой и крахмалом для детей

Топ-5 правил при работе с крахмалом! Разворачивайте описание и читайте #ппторт #вегандесерт #крахмал

НЬЮТОНОВСКАЯ ЖИДКОСТЬ 🤯 ПОДПИШИСЬ ⬇️

Растворяется ли в воде крахмал?

ТИК ТОК ЗАСТАВИЛ МЕНЯ ПОВТОРИТЬ ЭТО … НЕНЬЮТОНОВСКАЯ ЖИДКОСТЬ #shorts

Растворимость в горячей и холодной воде - Сайт-игра Разумейкин

КРАХМАЛ в кулинарии: зачем и как использовать