ПОЧЕМУ В РЕЗУЛЬТАТЕ ДЕНАТУРАЦИИ БЕЛКИ ТЕРЯЮТ СВОИ ФУНКЦИИ

При денатурации белков происходит изменение их пространственной конформации, что приводит к потере их функций. Это может происходить из-за разрушения водородных связей, гидрофобных взаимодействий или дисульфидных мостиков, которые поддерживают третичную структуру белка. В результате изменения структуры, активные участки белка могут потерять способность связываться с другими молекулами и выполнять свои биологические функции.

Биохимия. Денатурация и ренатурация белка. Строение белка.

Тема 4. Свойства и функции белков

Лабораторная работа №17. Денатурация белков. 9 класс.

Опыт к теме \

Почему Вам не хватает белка? Реальные показатели потребления белка. Протеин для роста мышц

Биохимия. Лекция 3. Свойства и функции белков. Денатурация белков.