ПОЧЕМУ ТЕМПЕРИРОВАННЫЙ ШОКОЛАД ТАЕТ В РУКАХ

Темперированный шоколад тает в руках из-за его вязкости и низкой температуры плавления. В процессе темперирования шоколада, его кристаллическая структура подвергается изменениям, что делает его более стабильным. Однако, при контакте с теплотой рук, темперированный шоколад начинает плавиться, образуя более низкотемпературные кристаллы и становясь мягким и жидким.

100%-ный МЕТОД темперирования Без Темперирования! ✿ Все ВИДЫ ШОКОЛАДА ✿ Темперированный шоколад

Как правильно темперировать шоколад без термометра. Простой способ.

Эти лайфхаки с шоколадом заставят кондитеров ахнуть от восторга.

Самый быстрый и простой способ темперирования шоколада. Без заморочек. Какао масло Микрио (Mycryo)

Тают шоколадные изделия? - Темперирование шоколада в домашних условиях

ТЕМПЕРИРОВАНИЕ: А НУЖНО ЛИ?

Шоколад / Как сделать ГЛЯНЦЕВЫЙ, ЗЕРКАЛЬНЫЙ шоколад /ОТКРЫВАЮ ВСЕ СЕКРЕТЫ

Боитесь темперировать шоколад? Просто посмотрите это видео! Делаем шоколадные медианты.