ПОЧЕМУ СЛИВКИ СВОРАЧИВАЮТСЯ ПРИ ТУШЕНИИ

Сливки сворачиваются при тушении из-за высокого содержания жира. В процессе нагревания, жирные клетки слегка разрушаются, освобождая молекулы белка, называемые казеины. Казеины соединяются в сгустки, что приводит к сворачиванию сливок. Это явление обусловлено физико-химическими процессами внутри сливок и типом казеинового белка, который они содержат.

СВЕРНУВШИЕСЯ СЛИВКИ,ЧТО ДЕЛАТЬ ! ? #выпечка

Как приготовить СЛИВОЧНЫЙ СОУС?

ТОП 5 ЛУЧШИХ ЗАГУСТИТЕЛЕЙ ДЛЯ СЛАЙМА😱

Что сделать чтобы сметана не свернулась в супе, подливе или соусе

5 ошибок хозяек, из-за которых при тушении сворачивается сметана!

МОЛОКО Хитрости производителей, которые перевернут Ваше сознание напрочь!

Работа со сливками ☆ Советы ☆ Ошибки

Почему сливки сворачиваются в горячих блюдах?