Почему Раствор Белка При Нагревании Мутнеет

При нагревании раствора белка происходят различные физические и химические изменения, которые могут привести к его мутности. Одной из возможных причин является денатурация белка, когда его структура разрушается под воздействием высокой температуры. Это может привести к образованию агрегатов или осаждению частиц, что в результате делает раствор мутным. Другими факторами, влияющими на мутность раствора белка при нагревании, могут быть изменение pH, присутствие других веществ или реакции с окружающей средой.

свёртывание белков при нагревании