ПОЧЕМУ ПРИ КИПЯЧЕНИИ РАСТВОРОВ ФЕРМЕНТОВ ПРОИСХОДИТ ИХ ИНАКТИВАЦИЯ

При кипячении растворов ферментов происходит их инактивация из-за изменения структуры и разрушения функциональных групп фермента, обусловленных высокими температурами. Кипячение вызывает протеин-денатурацию, при которой фермент теряет свою пространственную конформацию, что приводит к потере активности и неспособности катализировать реакции.

ЭТИ ПРОСТЫЕ ЧУДО ФЕРМЕНТЫ В ПИТАНИИ - ЛЕТАТЬ БУДЕТЕ! Полезный обед, хлеб здоровье правильное питание

Действие амилазы слюны на крахмал

ФЕРМЕНТЫ 3. Специфичность действия. Влияние неспецифических факторов среды на активность ферментов.

Конкурентное ингибирование ферментов (видео 16) - Энергия - Биология

Биохимия. Лекция 21. Ферменты. Part 1.

Инактивация ферментов высокой температурой и специфичность действия ферментов