ПОЧЕМУ ОЛАДЬИ ОПАДАЮТ ПОСЛЕ ЖАРКИ

При жарке оладьев на сковороде происходят ряд физико-химических процессов, которые могут привести к их опаданию. Во время жарки оладьи подвергаются высокой температуре, что вызывает испарение влаги содержащейся в тесте. В результате этого испарения образуются пары, которые нагнетаются изнутри оладьи. При достаточно сильном нагнетании паров влага может прорваться через поры и пустоты в тесте оладьи, что приводит к их опаданию. Кроме того, прижаривание оладьев на одной стороне может вызывать термические напряжения и, как следствие, их деформацию и опадание.

Пышные оладьи из кабачков, мой авторский рецепт

НАУЧИЛ ТУРЕЦКИЙ ПОВАР❗Беру КЕФИР, 1 Яйцо и 10 минут!!! МУЖ СЪЕДАЕТ по 10 ШТУК И НЕ ПОПРАВЛЯЕТСЯ❗

Пышные Оладьи, как пух! Мой секрет пышных и нежных оладьев!!! Не опадают после жарки!

ОЛАДЬИ КАК ПОНЧИКИ! Самые Вкусные и ПЫШНЫЕ. Завтрак ЗА 15 Минут!

Несколько секретов, чтобы оладушки были пышными, а не походили на подошву

Пышные Оладьи как Пух Без дрожжей! РЕЦЕПТ НА МИЛЛИОН со 100% результатом. Других для меня просто нет

Оладьи МЕЧТА! Не опадают ВООБЩЕ и на ПРОСТОЙ воде!

Пышные Оладьи, как Пух! Оладьи , которые не опадают! Секреты пышных оладьев! Оладьи на кефире.

ОЛАДУШКИ ПО-ЕВРЕЙСКИ.