ПОЧЕМУ КАЛЬМАР ГОРЧИТ

Кальмар горчит из-за присутствия аммиака в его тканях. Аммиак является продуктом обмена аминокислот и обнаруживается во многих морепродуктах. В свежих кальмарах аммиак присутствует в больших количествах, что вызывает горький вкус. При правильной обработке и приготовлении кальмаров удаление аммиака может снизить его горечь и сделать их приятными для потребления.

рецепт кальмар от ивлева :)

Как варить кальмары, чтобы были мягкие

Как варить кальмары для салата чтобы были мягкие: сколько времени?

Все в восторге! Жареные кальмары. Сочные, нежные - вкуснее не бывает!

Как чистить кальмары и варить их правильно и быстро

ЗОЛОТОЙ бургер за 1500 рублей от Александра Бельковича / Честный обзор ресторана Ketch Up (Кетч Ап)