ПОЧЕМУ ФАРШ КРАСНЫЙ ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Фарш становится красным после приготовления из-за содержания в нем миоглобина – белка, который при воздействии тепла окисляется и приобретает красный цвет. Это явление наблюдается особенно у мясных продуктов, включая фарш, где миоглобин находится в большом количестве. Таким образом, красный цвет фарша после приготовления является естественным результатом химических реакций, происходящих при нагревании миоглобина в мясе.
Зачем нужно добавлять воду в фарш? Все секреты сочного фарша для пельменей, котлет, беляшей, чебурек
Всё о красном мясе и чем его заменить
Если фарш немного прокис, как избавиться от запаха!
ТРИ ПРИЧИНЫ ПЕРЕСТАТЬ ЕСТЬ МЯСО
Мясо: есть или не есть?
Я ВСЕГДА ПОСЫПАЮ МЯСО ПИЩЕВОЙ СОДОЙ ПЕРЕД ТЕМ, КАК ЕГО ПРИГОТОВИТЬ! Совет мне дала свекровь сестры!
Чтобы котлеты не развалились: кулинары поделились главными секретами!
Мясной фарш неприятно пахнет? Узнай, почему!
Как сделать самое Жесткое мясо Мягким всего за 5 минут. Говядина с перцами в сковороде. Огузок.