ПОЧЕМУ ФАРШ КРАСНЫЙ ПОСЛЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Фарш становится красным после приготовления из-за содержания в нем миоглобина – белка, который при воздействии тепла окисляется и приобретает красный цвет. Это явление наблюдается особенно у мясных продуктов, включая фарш, где миоглобин находится в большом количестве. Таким образом, красный цвет фарша после приготовления является естественным результатом химических реакций, происходящих при нагревании миоглобина в мясе.

Зачем нужно добавлять воду в фарш? Все секреты сочного фарша для пельменей, котлет, беляшей, чебурек

Всё о красном мясе и чем его заменить

Если фарш немного прокис, как избавиться от запаха!

ТРИ ПРИЧИНЫ ПЕРЕСТАТЬ ЕСТЬ МЯСО

Мясо: есть или не есть?

Я ВСЕГДА ПОСЫПАЮ МЯСО ПИЩЕВОЙ СОДОЙ ПЕРЕД ТЕМ, КАК ЕГО ПРИГОТОВИТЬ! Совет мне дала свекровь сестры!

Чтобы котлеты не развалились: кулинары поделились главными секретами!

Мясной фарш неприятно пахнет? Узнай, почему!

Как сделать самое Жесткое мясо Мягким всего за 5 минут. Говядина с перцами в сковороде. Огузок.