ПОЧЕМУ БЕЛОК В ЯЙЦЕ ЖИДКИЙ КАК ВОДА

Белок в яйце жидкий как вода из-за того, что в процессе нагревания он претерпевает структурные изменения. При повышении температуры, связи между молекулами белка разрушаются, что делает его состояние жидким. Этот процесс называется денатурацией, и он происходит при примерно 60-70 градусах Цельсия.

ЯЙЦО ВКРУТУЮ БЕЛОК МЯГКИЙ

Куриные яйца с дефектом - опасно или нет?

Жидкий яичный белок в бутылках: честный разбор - плюсы, минусы, советы, хитрости, подсказки, биотин

Почему не взбиваются белки с сахаром

Этот способ знают единицы! Как сварить идеальные яйца всмятку

Не готовьте яйца-пашот напрямую, дайте советы, просто, быстро и без ошибок