ПОЧЕМУ БЕЛКОВЫЙ КРЕМ ОСЕДАЕТ КОГДА ПОСТОИТ

Белковый крем оседает, когда постоит, из-за процесса седиментации, который происходит в результате разделения фаз в составе крема. При хранении или охлаждении крема, его структура начинает разрушаться, и жидкая фаза (вода) отделяется от твердой фазы (белки и жиры), образуя отложения на дне. Это явление связано с различной плотностью компонентов крема и их недостаточной стабильностью, что в итоге приводит к оседанию.

БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ КРЕМ: Что добавить, чтобы лучше держал форму/PROTEIN CUSTARD: the most stable

БЕЛКОВО-ЗАВАРНОЙ. ЧТО С НИМ НЕ ТАК? ВАШИ ВОПРОСЫ

Проще простого! БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ 100% результат Получится у всех! Люда Изи Кук Крем для торта

БЕЛКОВЫЙ крем НИКОГДА НЕ ТЕЧЁТ / Подробный РЕЦЕПТ БЗК на агаре / Olya konditer

У вас не получается белковый заварной крем. Все проще простого. Я научу

Ответы на вопросы - БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ от SWEET BEAUTY -СЛАДКАЯ КРАСОТА